Zutaten
Betriebsrezeptur berechnen (x-fache Menge)
Zubereitung
Knetzeit: 4 + 6 Minuten
Teigtemperatur: 26°C
Teigeinlage: 850g
Stückgare: bei 3/4 Gare mit Wasser abstreichen
Backtemperatur: 250°C fallend auf 210°C
Backzeit: ca. 45 – 50 Minuten