Grundrezeptur: 6-Korn Brot mit Dinkel

Zutaten

Zutat Menge (kg) %
6-Korn-Brot mit Dinkel 10.000
Fala Hefe Universal 0.3
Wasser 6.5
Gesamtgewicht
Betriebsrezeptur berechnen (x-fache Menge)

Zubereitung

Knetzeit: 4 + 6 Minuten Teigtemperatur: 26°C Teigeinlage: 850g Stückgare: bei 3/4 Gare mit Wasser abstreichen Backtemperatur: 250°C fallend auf 210°C Backzeit: ca. 45 – 50 Minuten