Grundrezeptur: BM Plus

Zutaten

Zutat Menge (kg) %
Weizenmehl Type 550 10.000 100%
BM-Plus 0.6 6%
Salz 0.2 2%
Fala Hefe Universal 0.3 3%
Wasser 6.2 62%
Gesamtgewicht
Betriebsrezeptur berechnen (x-fache Menge)

Zubereitung

Knetzeit: 3 + 4 Minuten Teigtemperatur: ca. 26°C Teigruhe: 20 – 30 Minuten Backtemperatur: 240°C fallend Backzeit: 40 – 50 Minuten (je nach Einwaage)