Zutaten Zutat Menge (kg) % Weizenmehl Type 550 10.000 100% BM-Plus 0.6 6% Salz 0.2 2% Fala Hefe Universal 0.3 3% Wasser 6.2 62% Gesamtgewicht Betriebsrezeptur berechnen (x-fache Menge) Zubereitung Knetzeit: 3 + 4 Minuten Teigtemperatur: ca. 26°C Teigruhe: 20 – 30 Minuten Backtemperatur: 240°C fallend Backzeit: 40 – 50 Minuten (je nach Einwaage) Von Mareile Heitmann Rezept als PDF speichern | Rezept drucken
