Grundrezeptur: Classic Malz

Zutaten

Zutat Menge (kg) %
Weizenmehl Type 550 10.000 100%
Classic Malz 0.4 4%
Margarine 0.2 2%
Salz 0.2 2%
Fala Hefe Universal 0.4 4%
Wasser 5.6 56%
Gesamtgewicht
Betriebsrezeptur berechnen (x-fache Menge)

Zubereitung

Knetzeit: 3 + 6 Minuten

Teigtemperatur: 24 – 26°C

Teigruhe: 10 Minuten

Stückgare: bei 32°C und 75% LF

Ballengare: 15 Minuten

Backtemperatur: betriebsüblich

Backzeit: ca. 18 – 20 Minuten