Knetzeit: 2 + 6 Minuten Teigtemperatur: 24 – 26°C Teigruhe: 10 Minuten Backtemperatur: ca. 200°C Backzeit: 20 – 30 Minuten Tipp: Vorgegarte Zöpfe mit 150 – 250 g TE eignen sich hervorragend zum Backen in ladenöfen. Betriebsübliche Aufarbeitung. 3/4 gare – mit Ei besprühen, schockfrosten. Im Raum antauen lassen, mit Mandeln und Hagelzucker bestreuen.