Zutaten
Betriebsrezeptur berechnen (x-fache Menge)
Zubereitung
Knetzeit: 4 + 2 Minuten
Teigtemperatur: 26 – 28°C
Teigruhe: 10 Minuten
Teigeinlage: 2400 g
Stückgare: ca. 45 Minuten
Ballengare: 10 Minuten
Backtemperatur: betriebsüblich
Backzeit: ca. 20 – 22 Minuten