Zutaten
Betriebsrezeptur berechnen (x-fache Menge)
Zubereitung
Knetzeit: 6 + 4 Minuten
Teigtemperatur: 26°C
Teigruhe: 30 Minuten
Teigeinlage: 580g
Stückgare: ca. 45 – 50 Minuten
Backtemperatur: 240°C fallend auf 200°C
Backzeit: 35 – 40 Minuten